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吃仙草

仙草的製作

仙草乾的莖葉加水熬煮，再加入太白粉、洋菜（即寒天），有些業者甚至會加入嫩精，冷卻後就是市售的仙草凍。用太白粉製作仙草凍，可縮短凝結時間，加熱後也比較快還原成濃稠狀。但有些業者為了降低製作成本，會減少太白粉的用量，改以嫩精取代，加速凝結。

相較之下，添加洋菜做成的仙草凍，凝結速度慢得多，而且還要冷藏後才能成形，方便性遠不如太白粉。但用洋菜製作的仙草凍，透明度比太白粉高，口感也較優，咬起來ＱＱ的。

除了口感跟外觀上有些許出入，太白粉的熱量比較高，下肚後易發胖。而洋菜，就是近年來很「夯」的寒天，水溶性纖維很豐富，不只如此，因為洋菜97%都是水，熱量低到可以忽略不計，在不加糖的情況下，100公克洋菜的熱量只有區區12大卡，非常低，稱得上是很健康的零嘴。

仙草食用

想消暑氣，三餐配著甜甜、涼涼的仙草茶，提振飲欲，很容易在不知不覺中，喝進驚人的熱量。別小看700c.c.的仙草茶，熱量接近120大卡，幾乎是半碗飯的量，三大杯下肚，要不發福很難。而洋菜做的仙草凍刨冰或燒仙草熱量低，但有些人喜歡添加綠豆、紅豆、珍珠或西谷米一起食用，這些全都是澱粉，再淋上甜甜的糖水後，熱量約180到250大卡，糖尿病患或是想控制體重的人要節制。

仙草故事

豐富膠質．養顏聖品

不知您是否見過仙草長在土上還沒被曬乾的模樣（見右圖），長的矮矮的並不特別引人注意，細看才會感覺這青草挺有特色！

葉子─膠質的來源

仙草植物最重要的葉子，鋸齒狀的葉緣、折痕清楚的葉面、皺縮不平的葉子上被覆著柔毛、並且稍帶有香氣，最香的是它紫紅色的莖。揉揉葉子，不一會兒就會搓揉出黏黏的膠質出來。  

仙草是多年生的草本植物，它的「多醣膠質」中含有大量的「醣醛酸」，而醣醛酸（Hyaluronic Acid）就是時下最流行的保濕美容聖品「玻尿酸」！是的「玻尿酸」隱藏在仙草的膠質裡面，而且這種植物性的「玻尿酸」主要構成物質為果膠，它具有絕佳的保濕性與蓄水性，能吸取其本身重量6000倍左右的水分，被公認為「天然保濕因子」！這種植物性的玻尿酸（像是蘆薈膠質）比動物性的玻尿酸（像是雞冠膠質）更普遍被人們萃取應用，而且這種東西也大量被應用到醫學跟美容的方面。
仙草之名
仙草首見於中國藥植圖鑑，又有人稱為田草、仙人草等，具有特殊香氣。曬乾後的仙草拿來熬煮，就是不少人愛喝的仙草茶，可做為夏日消暑飲品；冬天裡熱賣的燒仙草，則是趁仙草尚未凝結成凍前，加入紅豆、花生、粉圓等配料，它溫熱、濃稠的口感，是不少人喜愛的寒冬甜品。
仙草是民間習用的草藥，用來降火氣，但事實上，中醫師幾乎不會用仙草入藥。炎炎夏日裡，喝些仙草茶或吃仙草凍，可以消暑氣，體質燥熱，常覺口乾舌燥、便秘的人，也可以適度喝些仙草茶。
仙草的特異功能─保護受損細胞抑制老化

要防止細胞氧化，其實很簡單！科學家在仙草萃取物中，找到含量最高的咖啡酸（Caffeic acid）及山萘酚（Kaempferol）這兩種物質，它們具有清除自由基、抑制生物細胞脂質與DNA氧化傷害的效果，就是具有能夠有效清除細胞內「活性氧」的能力，而且，而且，非常驚人的是，根據這個實驗，仙草的乙醇抽出物，在最具抗氧化效果的濃度下(10mg/ml)，仙草具有一級棒地清除超氧陰離子效果，它的清除率甚至達到91.5%！除此之外，仙草具有良好的「抗致突變」的作用，意思就是仙草還能有效降低這些人體的受損細胞釋放出更多的突變物質，來防止這些細胞進一步的被破壞。

泗水─仙草的故鄉

泗水─仙草的故鄉....

我們的仙草採有機種植，不施任何化學肥料，在地利的泗水，培育最優良的仙草品種...我們稱泗水為「仙草的故鄉」。由此，我們依傳統製法，不含任何添加物的仙草凍，讓您吃得健康，養顏美容，是炎炎夏日最佳涼飲品。